Я не знаю много о Ruby или Gems, но я знаю, что bundle - это скрипт оболочки.Вы должны быть в состоянии найти его на своем пути.Я установил Redmine на сервер, на котором уже был настроен Ruby, и нашел пакет здесь:
# which bundle
/usr/lib/ruby/gems/1.8/bin//bundle