Для этой конкретной проблемы:
set foo "t:"
pack [label .l -textvar foo]
bind . <Key-plus> {append foo "+"}
bind . <Key-KP_Add> {append foo "(+)"}
bind . <Key-minus> {append foo "-"}
bind . <Key-KP_Subtract> {append foo "(-)"}
Но в общем случае вы можете найти имя ключа, запустив "xev" и нажав эту клавишу.