Xcode больше не отображает окно по умолчанию. Если вы действительно хотите его получить, вы можете его создать, но это не имеет значения.
В ответ на отсутствие контроллера панели вкладок он должен быть там. Вы ищете его из файла view.xib? Я бы порекомендовал воссоздать проект, если это будет продолжаться, это может помочь.