Объект, который был нарисован последним, будет иметь более высокий индекс Z. Вы не можете изменить индекс уже нарисованных объектов. Единственный способ - нарисовать в другом порядке.
Если вы используете WPF (как вы поместили этот тег), вы можете использовать, например, элемент управления Canvas. Тогда вы просто создаете нужные вам фигуры, такие как
Polyline obj = new Polyline(); //...
// ... set properties of obj
и добавьте их в Canvas UIElementCollection:
yourCanvasName.Children.Add(obj);
//or
yourCanvasName.Children.Insert(i, obj);
Первые предметы из этой коллекции будут иметь более высокий индекс Z. Вы также получите преимущества: нет необходимости перерисовывать изменения в окне, можно в любое время перемещать объекты и менять порядок.