Вы можете включить файл в пакет, добавив его в папку ресурсов в XCode и убедившись, что он также включен в вашу цель. Чтобы получить доступ к файлу в комплекте (например, текстовый файл с именем info.txt), вы можете получить путь, используя:
[[NSBundle mainBundle] pathForResource:@"info" ofType:@"txt"]
Затем получите доступ к нему, используя обычные NSFileManager
методы.
EDIT:
С учетом сказанного, вы не можете ничего записать в этот файл внутри пакета на iOS. Вместо этого вы можете скопировать файл из пакета в расположение файловой системы (скажем, в папку поддержки приложений вашего приложения) при первом запуске, а затем получить к нему доступ в другом месте вашего приложения.