Вы также можете сделать это программно, установив App.Current.RequestedTheme
в конструкторе app.xaml.cs
.Пример ::
public App()
{
this.InitializeComponent();
App.Current.RequestedTheme = ApplicationTheme.Light;
}
Установка его на более поздний момент времени вызывает исключение.Для более подробной информации: Сообщение в блоге об этом