Реализация метода
- (void)didRotateFromInterfaceOrientation:(UIInterfaceOrientation)fromInterfaceOrientation
в ViewController, который содержит фон. Запросите свойство interfaceOrientation этого ViewController, чтобы узнать текущую ориентацию и установить фон в соответствии со значением (тип UIInterfaceOrientation).