Вы можете установить свой собственный вид сверху клавиатуры. Это действительно легко после 3.2, и у меня есть пример кода в этот ответ . Это означает, что вы можете использовать свои собственные кнопки и даже размещать там локализованный текст.
РЕДАКТИРОВАТЬ: Это был плохой ответ :) Извините, я не увидел тег 'mobile-safari'. Но в моем случае я также получаю локализованные версии кнопок предыдущей / следующей клавиатуры.