Dock просто показывает название пакета приложения.
В этом случае Mac-Client.app отображается как Mac-Client.
На это поведение не может повлиять редактирование списка приложений.
Например, если вы переименуете Safari.app в Firefox.app, в Dock появится Firefox.
Единственный способ отобразить другой заголовок в Dock, сохранив
имя пакета приложения редактирует plist-файл Dock, расположенный по адресу:
~/Library/Preferences/com.apple.dock.plist
Измените запись метки файла с «Mac-Client» на «Episode Next».
В заключение, лучше переименуйте пакет в «Episode Next.app».