Давайте разберемся: у вас есть несколько байтов в CP1250, и вы знаете кодировку. Вы хотите отправить их в какую-либо систему в виде строки с экранированными символами в форме \uXXXX
или в виде байтов в UTF-16.
Прежде всего, следуя совету, данному Andreas_D: new String(bytes, "CP1250")
преобразует ваши байты в строку Java.
теперь, чтобы иметь массив байтов в utf-16, используйте new String(bytes, "CP1250").getBytes("UTF-16);
чтобы получить эту строку как строку ASCII с экранированным символом Юникода, используйте this пример