Вы НЕ должны использовать снимки Hyper-V в качестве стратегии резервного копирования для SQL. Придерживайтесь чего-то (встроенного или иного), которое будет выполнять резервные копии с поддержкой SQL.
Снимки Hyper-V (на мой взгляд) должны использоваться только на производственных серверах для очень кратковременного аварийного восстановления. Если вы выполняете обновление, сначала сделайте снимок, сразу же проверьте его, а затем отбросьте снимок. Такого рода вещи должны выполняться рядом с вашими обычными резервными копиями, а не вместо них.
Если бы вы перешли к снимкам Hyper-V в качестве единственной стратегии резервного копирования, вы бы потеряли возможность восстанавливать базу данных на другом сервере и восстанавливать базу данных на определенный момент времени - помимо прочего, я уверен, Я просто не думаю сейчас.