Зависит от того, какой вкус круиз-контроля вы используете? По умолчанию, Java-версия, у меня есть что-то вроде
<schedule showProgress="true">
<composite showProgress="true">
<exec timeout="2400" command="${homedir}/bin/updatebuildid" args="${sbhomedir}/projects/${project.name} ${label}"/>
..... etc ..
А скрипт updatebuild - это, по сути, сценарий оболочки для вызова sed для добавления постфикса к номеру версии в файлах упаковки. для вас это может быть просто "echo $ 1> $ yourfile"