Поиск чего-то вроде «text to sand» слишком специфичен, поэтому, столкнувшись с такой проблемой, вам нужно обобщить ее. То, что вы ищете, это библиотека JavaScript или методика, которая позволяет вам работать с частицами.
Эта статья на тему " Анимация частиц: 20 решений от Codepen " должна стать хорошим началом для изучения кода других людей, чтобы выяснить, как делать то, что вы хотите.