Если вы хотите просто изменить цвет эмодзи на серый, вы можете сделать это, используя filter: grayscale
:
<button style="filter: grayscale(100%);" disabled>🎨_myText</button>
<p style="color:grey; filter: grayscale(100%);">👎_myText2</p>
В качестве дополнительного примечания я предлагаю вам использовать HTML-сущности для представления эмодзи.Не все текстовые редакторы поддерживают Emjois, поэтому они могут испортиться, если открыть их в одном из них.Вы можете использовать этот поиск юникода , чтобы найти версию сущности HTML ваших символов юникода.
Если вы хотите покрасить свои смайлики в другие цвета, см. этот ответ