Добро пожаловать в StackOverflow Rahul,
Было бы лучше, если бы вы более подробно остановились на своих требованиях, хотя организация в ходе Open edX также относится к категоризации, и в качестве части курса вы можете отфильтровать курсы на основе упругой организации.поиск, но если вам нужна дополнительная функциональность, вам нужно создать приложение django для категоризации.
Также для Пользователя вы можете добавить дополнительные поля в модель UserProfile для Отдела.