Этот логотип включается в интерфейс входа здесь:
node_modules/apostrophe/lib/modules/apostrophe-login/views/loginBase.html
...
<div class="apos-login-content">
<div class="apos-login-logo">{% block logo %}{% include "apostrophe-admin-bar:logo.html" %}{% endblock %}</div>
<div class="apos-ui apos-login">
...
Таким образом, вы можете принять решение о включении другого html-файла, в котором содержится ваш логотип, или изменить logo.html в:
node_modules/apostrophe/lib/modules/apostrophe-admin-bar/views/logo.html
Итак, вы копируете один из этих файлов в папку lib вашего проекта. Они автоматически загружаются и отправляются в браузер как my-apostrophe-login или my-apostrophe-admin-bar и переопределяют элементы в node_modules.
Так должно быть, например, так:
your_project/lib/modules/apostrophe-admin-bar/views/logo.html