Если я просто использую юникод для указывающего налево треугольника @ "\ U000025C0", он использует Apple Color Emoji.
Чтобы использовать простой символ без цвета, используйте переключатель вариантов Unicode для стиля текста эмодзи ("\ U0000FE0E").
Итак, строка для левого треугольника имеет вид @ "\ U000025C0 \ U0000FE0E".
Я думаю, что это проблема только на iPhone Simulator (на Mountain Lion, поддерживающем Unicode 6.1) и пока не вызывает проблем на реальном устройстве.