Apple не хранит ваш исходный код.Вы загружаете подписанный IPA в App Store Connect, который затем повторно подписывается Apple, и после одобрения люди загружают его в App Store.Вы не можете загрузить загруженный IPA, подписанный разработчиком.
Для хранения исходного кода я рекомендую использовать GIT с (бесплатными) сервисами, такими как GitHub , BitBucket или GitLab .Это позволит вам надежно хранить исходный код и иметь историю изменений версий.
Единственным вариантом локального восстановления исходного кода будет использование Time Machine или аналогичного для резервных копий вашего Mac.