Информацию, касающуюся мультитенантности, можно найти в двух основных вариантах решения, над которым вы работаете:
В Cloud Datastore есть опция для настройки разделов ваших данных по региональным областям, вы можете найти больше в здесь
Вы также можете создать среду GKE для поддержки кластерной мультитенантности. Посмотрите доступные документы