Проблема описана как заголовок.
Например:
import matplotlib as mpl
mpl.use('Agg')
import matplotlib.pyplot as plt
mpl.rcParams['font.sans-serif'] = ['SimHei']
plt.figure()
plt.title('哈哈')
plt.savefig('try.png')
plt.savefig('try.eps')
Затем результаты:
try.png:

try.eps:

Метод сохранения отлично работает с 'png', 'jpg', но он не может отображать китайские символы в 'eps'. Кроме того, вы можете найти шрифт числа на графике eps, также выглядит странно.