Вы пытаетесь использовать скрипты Linux (* .sh) в Windows.Это не сработает.
Не устанавливать (или не устанавливать) CATALINA_HOME.Tomcat сам это поймет.
Скачайте, распакуйте, установите JAVA_HOME и затем вызовите catalina.bat start
или startup.bat
(они делают то же самое - я предпочитаю первое, поскольку оно более гибкое, если я хочусделать что-то немного другое).