Вы должны проверить https://github.com/webfactor/laravel-backpack-instant-fields - они уже создали тип поля с этой функциональностью, но я считаю, что это только для отношений 1-n.
Создать новый тип поля совсем не сложно, просто добавьте один блейд-файл в папку resources/views/backpack/crud/fields. Документация здесь . Этот файл будет включать всю необходимую вам логику PHP и JS. Однако создание этого конкретного типа поля будет более сложным, оно будет включать много Javascript и, скорее всего, AJAX-запрос к маршруту и методу контроллера, который вы создаете.
В Backpack v4 мы планируем сделать эту функцию официальной. Впрочем, до версии 4 еще 1-2 месяца.