Вы можете настроить частоту дискретизации в своем файле ApplicationInsights.config.Там можно включить или исключить определенные типы из выборки.
Пример:
<Add Type="Microsoft.ApplicationInsights.WindowsServer.TelemetryChannel.AdaptiveSamplingTelemetryProcessor, Microsoft.AI.ServerTelemetryChannel">
<MaxTelemetryItemsPerSecond>500</MaxTelemetryItemsPerSecond>
<MaxSamplingPercentage>10.0</MaxSamplingPercentage>
<MinSamplingPercentage>1.0</MinSamplingPercentage>
<ExcludedTypes>Event,Exception</ExcludedTypes>
<IncludedTypes>Request</IncludedTypes>
</Add>
См. Здесь для полной документации.