В doc написано:
Чтобы включить отслеживание задержки, вы должны установить для latencyTrackingInterval положительное число в конфигурации Flink или ExecutionConfig.
Я делаю, как говорится, тогда как я могу получить значение задержки?
Значения задержки являются метриками задания, доступ к которым можно получить через REST API по адресу
http://localhost:8081/jobs/<job id>/metrics