Позвольте мне резюмировать для уточнения.
Вы транслируете с клиента с помощью ffmpeg
ffmpeg -f avfoundation -framerate 30 -i 0 -b 900k -f matroska -r 20 tcp://<ip-address>:<port-number>
серверу, который прослушивает NetCat через какой-либо порт через TCP.
nc -l <port-number>
Вы отправляете NetCat outPut (клиентская пара) на Matroska Server Mk2 (./server), который обеспечивает потоковую передачу в режиме реального времени через http на всех интерфейсах порта 8080 .
nc -l <port-number> | ./server
Так что я думаю, что ffplay должен подключиться через http в порт 8080, чтобы просмотреть вывод Matroska Server Mk2 (./server).
ffplay http://ip-address:8080