Это точно так же, как любое обновление языка Swift (с 1 до 2, или с 2 до 3, или с 3 до 4, или с 4 до 4,2, или как угодно).
В iOS 11 (действительно, в любом более раннемчем iOS 12.2), библиотеки Swift все еще должны быть включены в приложение, поэтому приложение не будет меньше.Таким образом, «непосредственными преимуществами обновления до Swift 5 сейчас» являются улучшения в самом языке (включая компилятор и процесс сборки, а также исправления внутренних ошибок), начиная с Swift 4.2.
Как правило, нет причины нет для обновления.Вы всегда должны использовать последнюю версию Swift, если это возможно, хотя бы потому, что вам легче задавать вопросы о вашем коде в Stack Overflow!Но еще и потому, что новее всегда лучше.