Это должно сработать (заменив up
на указанную вами метрику):
label_values(up{service=~"abc.*xyz"}, service)
Или, если вам действительно нужно просмотреть несколько метрик (при условии, что по какой-то причине некоторые метрики имеют какой-то сервисзначения меток и другие метрики имеют другие значения):
label_values({__name__=~"metric1|metric2|metric3", service=~"abc.*xyz"}, service)