GitHub показывает имя пользователя автора и коммиттера, как указано в Git (например, John Doe), только если нет пользователя, связанного с данным адресом электронной почты.Если вы хотите, чтобы ваше имя отображалось как оно есть в конфигурации Git, а не как имя пользователя, вам нужно использовать адрес электронной почты для фиксации, который не связан с вашей учетной записью.
Обратите внимание, что если вы сделаете этоничто на GitHub не сочтет вашу учетную запись автором, поэтому вы не получите за это кредит в графах вкладов и т. д.