Я бы установил его через macports . После того, как вы установили порты Mac, вы можете использовать его для сборки, а затем установить php5 curl с помощью команды
sudo port install php5-curl
Мне удалось определить имя пакета портов Mac с помощью функции поиска портов:
port search curl
Редактировать: Для работы портов Mac на вашем компьютере должны быть установлены инструменты Apple Developer (X Code). Код X можно скачать бесплатно с Apple. Он также должен быть на вашем втором установочном диске Snow Leopard.
Как разработчик, работающий на компьютерах Apple, я считаю порты незаменимыми. Редко я прохожу весь проект, не полагаясь на него из-за какой-то зависимости, особенно когда использую много библиотек с открытым исходным кодом Стоит потратить некоторое время на то, чтобы осмотреться и посмотреть, что еще там.