POI имеет встроенные форматы, проверьте эту ссылку first
и проверьте эту ссылку , например
В процентах это будет примерно так:
`dataCell.setCellValue(.12)
CellStyle stylePercentage = workbook.createCellStyle();
stylePercentage.setDataFormat(workbook.createDataFormat()
.getFormat(BuiltinFormats.getBuiltinFormat( 10 )));
dataCell.setCellStyle(stylePercentage);`