Вам должно быть предложено создать учетную запись администратора в конце сборки Docker.
Если вы пропустили ее, вы можете использовать следующие команды для создания новой учетной записи администратора:
docker-compose exec superset fabmanager create-admin --app superset
Или
docker-compose exec superset bash -c 'export FLASK_APP=superset && flask fab create-admin'
Убедитесь, что вы находитесь в папке contrib/docker
и ваши контейнеры запущены.