Просто следуйте некоторому основному руководству, и вам нужно установить данные и обновить график в ответ на ваши API.
Визуализация пустого графика и вызов вашего запроса по методу onCreate :
initChart(); //init MPAndroidChart with empty data on this method.
callApi();
По вашему методу callApi отправьте запрос на сервер и выполните следующие действия: onResponse :
pieChart.setData(data);
pieChart.notifyDataSetChanged();
pieChart.invalidate();
Пример учебника для построения диаграмм
Попробуйте что-нибудь и поделитесь с нами своим кодом, тогда мы поможем вам легче.