Я пытаюсь создать файл журнала. Мое требование - в файле журнала должна быть только операция добавления, файл не должен быть удаляемым или изменяемым.
Возможно ли это с помощью кода Node JS или это связано с выбранной средой хостинга?
Это определенно зависит от выбранной вами среды хостинга. Большая часть операционной поддержки поддерживает блокировку файлов. Я бы направил вас к этой теме для блокировки файлов