Самая большая проблема со встроенным пользователем cassandra заключается в том, что при доступе к его данным используется уровень согласованности QUORUM. Это означает, что если вы потеряете несколько узлов, у вас есть большой шанс не иметь возможности войти в систему с этим пользователем, если вы хотите выполнить какое-либо действие.
Вы можете оставить пользователя cassandra, но вы должны изменить его пароль, и поскольку он все еще существует, это дополнительная угроза безопасности.
Так что лучше использовать нового суперпользователя и бросить cassandra.