Не могли бы вы попробовать это:
datatable(head(iris),
options=list(initComplete = JS("function(settings) {var table=settings.oInstance.api(); table.$('td').each(function(){this.setAttribute('title', $(this).html())})}")))
Устанавливает всплывающую подсказку для каждой ячейки.
Чтобы установить всплывающую подсказку для отдельной ячейки:
datatable(head(iris),
options=list(initComplete = JS(
"function(settings) {
var table = settings.oInstance.api();
var cell = table.cell(2,2);
cell.node().setAttribute('title', cell.data());
}")))