Да, узел LabVIEW Flatten to XML почти отсутствует, он генерирует что-то, что технически XML, но не очень семантически полезно.
В качестве альтернативы, нетрудно написать собственный генератор XML, тем более что вы будете знать поля кластера во время компиляции.
Функция Format Into String должна по-настоящему эффективно заботиться о ваших потребностях.
http://zone.ni.com/reference/en-XX/help/371361L-01/glang/format_into_string/