Ну, есть несколько способов настроить ваш код.
Вот только один: ( Демо )
function remove_periods($float){
return $float * 100;
}
echo remove_periods((float)100.00); // 10000
echo remove_periods((string)100.00); // 10000
и еще:
function remove_periods($float){
return number_format($float, 2, '', '');
}