Добро пожаловать в Stackoverflow. Действие, которое вы просите, является основополагающим, и вы, вероятно, сможете найти ответ самостоятельно. Чтобы получить здесь ответ, требуются минимальные усилия.
В любом случае, для начала можно использовать библиотеку подушек для чтения изображений:
from PIL import Image
import numpy as np
image = Image.open('path/to/an/image)
image.show()
image2 = image.convert('L')
image2.show()
и вам, вероятно, также понадобится numpy, чтобы продолжить:
image_np = np.array(image2)
....
тогда вы можете делать со своими ценностями все, что захотите. Если у вас есть другой вопрос, вы должны задать конкретный вопрос, предоставив Минимальный, Полный и Проверяемый пример .