MFCC объединяют рассмотрение аспектов человеческого слуха (логарифмическое восприятие частоты, шкала мела ) и физику музыкальных инструментов (эти системы часто имеют четко определенные обертоны, которые гармонические именно поэтому MFCC используют БПФ БПФ), чтобы дать упрощенное представление тембра инструмента (где основная частота и громкость учтены).
Можно написать бесконечные страницы на эту тему, и в Интернете есть много доступных, поэтому будет полезен более конкретный вопрос, который четко объясняет, что вы хотите знать. Алгоритм расчета MFCC приведен в верхней части страницы Википедии .