$remote_addr
дает IP-адрес обратного прокси-сервера, X-Real-IP
- заголовок по умолчанию, который Nginx использует для передачи исходного клиентского IP-адреса серверам, работающим за обратным прокси-сервером.
Без какого-либо способа передачи первоначального IP-адреса весь ваш трафик будет исходить от вашего обратного прокси