Остерегайтесь использования mysqldump на больших таблицах с использованием механизма хранения MyISAM; он блокирует выборки во время выполнения дампа для каждой таблицы, и в некоторых случаях это может занять занятые сайты на 5-10 минут.
Для сравнения, используя InnoDB, вы получаете неблокирующие резервные копии из-за его блокировки на уровне строк, так что это не такая проблема.
Если вам нужно использовать MyISAM, общая стратегия состоит в том, чтобы выполнить репликацию на второй экземпляр MySQL и вместо этого выполнить mysqldump для реплицированной копии.