Я думаю, что это был вопрос лучшего понимания плагина для меня, я сделал следующее:
$("#element").flip({ trigger: "manual" });
Таким образом, все действия переворота должны вызываться вручную (больше не действием мыши), следуя необходимому логическому коду, используя следующие действия:
$("#element").flip(false); // Back
$("#element").flip(true); // Front
$("#element").flip("toogle"); // Inversion
Att;