Вы проверили свой набор символов в заголовках документа? Я обычно использую UTF-8 для достижения китайских наборов символов.
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />
Если вы используете такую программу, как dreamweaver, убедитесь, что ваши файлы действительно сохраняются в правильном наборе символов. У нас была проблема, когда символы в файле Dreamweaver проходили как ???? потому что сам редактор был установлен на ISO-8859-1