на самом деле ваш код работает, но и поле, и текст белые + текст действительно маленький:
Если увеличить его немного +сделать его черным, было бы очевидно, что это там:
<a-entity position="1 0 0" scale="3 3 3" text="value: HELLO;color:black"></a-entity>
![enter image description here](https://i.stack.imgur.com/4pFzZ.png)