Если я правильно понимаю, значения, которые вы должны связать с углами вокселей, обозначены расстояниями до поверхности со знаком (положительный снаружи, отрицательный внутри), так что сама поверхность находится на нулевом уровне.
Если воксельотрезается одним треугольником, вы можете просто назначить расстояние до плоскости треугольника.Если есть несколько пересекающихся треугольников, ситуация более сложная.Вы могли бы рассмотреть ортогональные проекции углов на треугольники и посмотреть, к какому треугольнику они принадлежат.