Снимки создаются с инкрементным резервным копированием.
При выполнении добавочных снимков текущий существующий снимок будет использоваться в качестве базового уровня для последующих снимков.Система создаст новый снимок быстрее, если сможет использовать предыдущий снимок и читать только новые или измененные данные с постоянного диска.
Каждый новый снимок содержит только новые данные или измененные данные.Это причина, почему размеры варьируются для каждой резервной копии.
Для получения дополнительной информации по этому вопросу вы можете прочитать эту статью из публичной документации GCP.