Это простая замена строки.
list1[1] = list1[1].replace("'","")
РЕДАКТИРОВАТЬ: Строки являются неизменяемыми, поэтому вы должны на самом деле выполнить замену и переназначить.Я должен добавить, что, удалив одинарную кавычку, вы не получите пробела после запятой.