Все эти ответы субъективны, потому что они зависят от вашей платформы, раскладки клавиатуры и версии IntelliJ.
Я считаю, что инструмент «Структура» - это то, что вы ищете. В Idea 13, Вид → Инструмент Windows → Структура откроет вид, и по пути меню покажет вам подходящее сочетание клавиш для вашей настройки .