вам не нужно динамическое выполнение, если вы хотите установить новое значение в карту (объект json)
, есть разные способы сделать это:
def slurperReq = [a:"hello",b: "world"]
def excelKey = "modifiedAt"
// here are three different ways to set new value
// into a map for the key stored in a string varable
slurperReq[excelKey] = "@@@@@@@@@@@"
slurperReq."$excelKey" = "@@@@@@@@@@@"
slurperReq.put(excelKey, "@@@@@@@@@@@")
println groovy.json.JsonOutput.toJson(slurperReq)
кодвыше печатает JSON с новым значением
{"a":"hello","b":"world","modifiedAt":"@@@@@@@@@@@"}