Почему вы не используете Snap Store ?которые содержат стабильную версию
Snaps можно обнаружить и установить из Snap Store, магазина приложений с миллионной аудиторией.
Enable snapd
Если вы используете Ubuntu 16.04 LTS (Xenial Xerus) или более позднюю версию, включая Ubuntu 18.04 LTS (Bionic Beaver), Ubuntu 18.10 (Cosmic Cuttlefish) и Ubuntu 19.04 (Disco Dingo), вы неНе нужно ничего делать.Snap уже установлен и готов к работе.
sudo apt update
sudo apt install snapd # (only if not snap not installed)
sudo snap install docker